Casari dal 1960

Il Caseificio Fabiano affonda le sue radici negli anni ’30 del 1900. ​ In un paesino a metà strada tra i monti Picentini e la Piana del Sele, Gelsomina inizia la produzione di formaggio e ricotta di pecora in casa. ​ La sua sapienza artigiana viene tramandata ai figli, Pietro e Antonio, che continuano la produzione di latticini negli ovili, tutti i giorni alle prime luci dell’alba. ​ Dopo aver perfezionato la tecnica casearia in Sardegna, Pietro ritorna nella sua terra per fondare un vero e proprio caseificio, nel 1960, nel luogo in cui si trova ancora oggi. ​ Il figlio Aldo si appassiona all’arte casearia fin da piccolo, apprendendo i segreti di suo padre e poi, insieme a sua moglie Carmela, creando un marchio conosciuto su tutto il territorio nazionale e non.

Oggi, insieme al figlio Luca, uniscono le tecniche tramandate da generazioni alle innovazioni tecnologiche di produzione, per ottenere formaggi di altissima qualità, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.

IL CASEIFICIO

Nel cuore della nostra fertile terra, lì dove la passione per la qualità si tramanda di generazione in generazione, sorge il nostro caseificio artigianale. Siamo maestri nella creazione di ricotta fresca, un’autentica delizia che ha conquistato il palato degli esperti, tanto da essere insignita del prestigioso premio come Migliore Ricotta d’Italia al concorso Crudi in Italia! Un riconoscimento che celebra la dedizione e la cura che mettiamo in ogni singola fuscella.

E come potremmo non celebrare la nostra terra? Qui, dove le bufale pascolano rigogliose, nasce la nostra squisita mozzarella di bufala, un’esplosione di freschezza e cremosità che racchiude l’essenza del nostro territorio. La nostra arte casearia si esprime anche in una selezione di formaggi semistagionati da tagliere, ognuno con la sua storia e il suo carattere unico, perfetti per arricchire i tuoi momenti di convivialità con sapori autentici e indimenticabili.

Siamo orgogliosi di essere un punto di riferimento nel panorama caseario regionale, portando sulle tavole di tutta la regione i nostri prodotti genuini, realizzati con latte di alta qualità e seguendo rigorosi processi artigianali. La nostra visione è rimasta la stessa nel tempo: offrire un’esperienza di gusto autentica, che sappia di tradizione e di passione.

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